ژل و عصاره گیاه دارویی صبرزرد (Aloe vera L.) دارای خواص متعدد بیولوژیک و فیزیولوژیک می­باشد و در صنایع مختلف دارویی، غذایی و آرایشی و بهداشتی استفاده می­شود. در این تحقیق به منظور تعیین مقادیر تانن کل، فنل کل، فلاونوئید کل و آنتی­اکسیدان عصاره هیدروالکلی ژل صبرزرد، آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار در سال 1398 اجرا شد. این پژوهش در گلخانه­ای واقع در روستای دهشک از توابع شهر مشهد استان خراسان رضوی انجام شد. از ژل‏برگ­های صبرزرد عصاره متانولی تهیه شد. سنجش میزان فنل و فلاونوئید به روش اسپکترومتری صورت گرفت و فعالیت آنتی­اکسیدانی عصاره ژل با استفاده از رادیکال آزاد DPHH اندازه­گیری شد. طبق نتایج به‎دست‎آمده از تعیین مقادیر متابولیت­های ثانویه و فعالیت آنتی­اکسیدانی، مقدار فنل کل در عصاره هیدروالکلی ژل صبرزرد 04/90 میکرواکی والان گرم گالیک اسید بر میلی­گرم وزن خشک ژل، مقدار فلاونوئید کل 25/66 میکرواکی والان گرم کوئرستین بر میلی­گرم وزن خشک ژل و مقدار تانن کل، 43/87 میکرواکی والان گرم کاتشین بر میلی­گرم وزن خشک ژل بود. عصاره ژل هیدروالکلی ژل صبرزرد با دارابودن شاخص IC₅₀ معادل 31/31 میکروگرم بر میلی­لیتر دارای فعالیت آنتی­اکسیدان بالایی است. نتایج حاصل از فعالیت آنتی‏اکسیدانی در روش FRAP و BCB نیز مؤید پتانسیل بالای این گیاه در مهار اکسیدان­ها بود. بررسی همبستگی بین مقادیر سنجش فعالیت آنتی­اکسیدانی عصاره­ها با دیگر فاکتورهای اندازه‌گیری‏شده نشان داد سنجش فعالیت آنتی­اکسیدانی در سه روش DPPH، FRAP و BCB با محتوای فنل کل، فلاونوئید کل و تانن کل همبستگی مثبت معنا­داری داشت. نتایج این مطالعه نشان داد ژل صبرزرد دارای فعالیت آنتی­اکسیدانی بالا می­باشد و همچنین با میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی رابطه مستقیم دارد.